Ingrédients :
- 1 jambon d'environ 1 kg (déjà cuit)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 50cl de Madère
- 200ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil pour la garniture
Instructions :
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Préchauffage: Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
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Préparation du jambon: Placez le jambon dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
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Préparation de la sauce: Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Ajout de la farine: Saupoudrez la farine sur les oignons et l'ail, mélangez bien pour créer un roux.
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Déglacer au Madère: Versez le Madère dans la casserole, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
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Ajout du bouillon: Ajoutez le bouillon de volaille tout en continuant à remuer. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement de la sauce.
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Assaisonnement: Salez et poivrez au goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de sucre si la sauce est trop acide.
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Service: Une fois le jambon chaud, retirez-le du four et tranchez-le. Nappez généreusement de sauce Madère et garnissez de quelques brins de persil.